By
Владислав Дорошенко считает, что рост выручки общепита соответствует общему росту цен в общепите, который произошел вслед за ростом стоимости продуктов:
— В среднем во всех ресторанах произошло повышение цен на 10–20 процентов, не только в наших, при этом поток гостей в целом тоже сократился на эту же величину. То есть выручка осталась в целом на том же уровне, где-то небольшой рост, где-то падение год к году. Я говорю не только про наши заведения.
Руководитель ресторанной группы GUSI Сергей Цуркан считает, что ситуация неодинакова в заведениях разных форматов. Так, в кофейнях, по его наблюдениям, количество посетителей упало, а вот бары не только чувствуют себя хорошо, но и продолжают демонстрировать положительную динамику.
